 Potrebno: 1,2kg pastrmke, 150gr šampinjona, 2 čena belog luka, 40gr putera, 1 limun, veza začinskih trava, 2 struka mladog luka, 2 kašike maslinovog ulje, so, biber
Pastrmke oprati iznutra i spolja, pa ih dobro prosušiti kuhinjskim papirom. Preseći limun na pola i iscediti sok. Poprskati pastrmke sa obe strane i iznutra sokom, pa dobro začiniti solju i biberom. Začinske trave oprati, otresiti vodu i sitno iseckati. Oljuštiti beli luk. Izrendati šampinjone, očistiti ih i iseći na tanke listiće. Mladi luk oprati, očistiti i iseći ukoso na 1 cm široke prstenove. U činiju s listićima šampinjona i mladim lukom dodati izgnječeni beli luk. Posuti omekšali puter i iseckane začine pa sve dobro promešati. Začiniti solju i biberom. Napuniti pastrmke ovom smesom, a otvor pažljivo zatvoriti čačkalicama. Zagrejati ulje u tiganju i pržiti pastrmke sa obe strane oko 4 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Po želji garnirati mladim lukom. |
|
 Potrebno: 600gr fileta pastrmke, 150gr integralnog pirinča, 200gr mladog vlašca, 30gr putera, 2 kašike zelenog bibera, sok od 2 pomorandže, malo šećera, veza estragona, so, biber
lnpagralni pirinač na uobičajen način skuvati u slanoj vodi. Mladi luk oljuštiti i zavisno od veličine iseći na polovine ili četvrtine. RibIje filepa oprati, staviti na tanjir i dobro prosušiti. Začiniti sa obe strane solju i biberom. Zagrejati puter u većem tiganju, pa pržiti ribu sa jedne strane na jakoj vatri 2-3 minuta. Pažljivo je okrenuti, pa je propržiti i sa druge strane. Gotove filepa izvaditi iz tiganja. Da se ne bi ohladili ostaviti ih da stoje na tanjiru u rerni zagrejanoj na 80 spapeni ili ih staviti na prethodno zagrejan tanjir i držati pod poklopcem tiganja. Mladi luk dinstati dok se ne zacakli na masnoći koja je ostala od pečenja fileta. Zaliti ga sokom od pomorandže, dodati zrna zelenog bibera i sve dobro promešati. Ovako zamešan sos krčkati u polupoklopljenoj posudi 2-3 minuta. Začiniti solju i šećerom. Estragon oprati i dobro ga otresti od vode. Servirati filete losos pastrmke na inpagralnom pirinču i preliti ih sosom od pomorandže i garnirati grančicama estragona. |
|
|
 Potrebno: 600gr morskog grgeča u filetima, 350gr paradajza, 500gr krompira, 50gr brašna, kašika rendande kore od limuna, manja tikvica, 3 grančice bosiljka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika vinskog sirćeta, 2 kašičice sitnog kapra, so, biber
Paradajz preliti provrelom vodom i ostaviti oko minut da odstoji. Potom preliti hladnom vodom i skinuti mu koru. Preseći paradajz na polovine, očistiti od semenki. Tako očišćen paradajz iseći na kockice. Tikvicu oprati, očistiti, pa isto iseći na kockice srednje veličine. Bosiljak oprati i otresti vodu. Pokidati listove sa grančica očišćenog bosiljka i iseći na tanke listiće. Izmešti sirće sa solju, biberom i dve kašike maslinovog ulja. Sve pomešati sa paradajzom, tikvicom, bosiljkom i kaprom, pa ostaviti da se dobro natopi. Oljuštiti, oprati i izrendati krompir na tanke listiće. Posušiti ga pa uvaljati u brašno. Riblje filete oprati i prosušiti. Posuti solju, biberom i rendanom limunovom korom. Polovinu krompira poslagati poput krljušti po filetima. Lagano pritisnuti krompir da bi se zalepio za filete. Pažljivo izvesti da se fileti ne bi raspali. Pržiti ovakve filete u ostatku vrelog ulja na srednjoj vatri oko 5 mmuta. Pritom i gornju stranu fileta obložiti listićima krompira na isti način kao i prethodnu. Pažljivo okrenuti filet obložen krompirom, pa ga i sa druge strane pržiti 5 minuta. |
|
 Potrebno: 800gr krompira, 100gr zelene salate, 2 šargarepe, 400gr dimljenog fileta pastrmke, 100ml supe od povrća, 200gr jogurta, kašičica rena, 2 šargarepe, kašika ulja, kašika voćnog sirćeta, so, biber
Oprati krompire, pa ih kuvati s ljuskom 25 minuta u ključaloj vodl. Potom ih ocediti, preliti hladnom vodom i ostaviti da se malo ohlade. Oljuštiti ljusku s krompira. Salatu očistiti, oprati i otresti od vode. Listove zatim iskidati na komade veličine zalogaja, šargarepe takodje oprati, oguliti i krupno rendati. Ohladjeni i oljušpani krompir iseći na kockice. Zagrejati ulje u teflonskom tiganju i pržiti kockice krompirića 5-10 minuta na srednjoj vatri dok ne postanu hrskave. Začiniti ih dobro solju i biberom. Filete pastrmke viljuškom iskidati na komadiće. Zamešati voćno sirće (npr. jabukovo) sa solju, biberom, instant supom od povrća, jogurtom, pa u ovako pripremljen sos za salatu dodati sveže izrendan ren. Usitnjenu salatu pomešati sa izrendanom šargarepom i komadićima fileta pastrmke. Rasporediti salatu i pastrmku na četiri tanjira. Salatu preliti sosom, a zatim je posuti hrskavo isprženim kockicama krompirića. |
|
|
Potrebno: 100gr kajsija, 100gr jabuka
Oprane i očišćene polovine jabuke kratko kuvati u poklopljenoj posudi u što manje vode. Dodati oprane i očišćene polovine kajsija, i kuvati dok voće...
Potrebno: 700gr jogurta, 150gr mlevenog pti-ber keksa, 100gr putera, 25gr želatina, 300gr malina, 2 kivija, 200gr ananasa iz konzerve, 300gr kajsija iz kompota, 1 pomorandža,...
Potrebno: 4 pastrmke od 200gr, 200gr kajmaka, 160gr mesnate slanine, 500gr mladog krompira, 100gr brašna, so, peršunovo lišće, ulje 
